המתכון המשפחתי לכבד קצוץ המושלם

06.01.16 / 20:24

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('f98993fe-1e94-4dc2-8766-683aaec587e4','/dyncontent/2024/11/6/254bd038-88a9-40b2-a1b6-279fd196209f.jpg',18667,'צרפתי אייטם כתבה 2',525,78,true,26579,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('f98993fe-1e94-4dc2-8766-683aaec587e4','/dyncontent/2024/8/7/5067193b-26d8-471b-8cdb-027b2ddffd67.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,26579,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('f98993fe-1e94-4dc2-8766-683aaec587e4','/dyncontent/2024/11/3/df0fd569-76a9-4891-804e-67058dd74b58.jpg',18639,'קיבוץ השלושה אייטם כתבה ',525,78,true,26579,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('f98993fe-1e94-4dc2-8766-683aaec587e4','/dyncontent/2024/9/8/f8053b85-55cb-4af9-8eac-2efc831f016b.jpg',18411,'בלו אייס אייטם כתבה ',525,78,true,26579,'Image','');},15]]);})

להאזנה לתוכן:

איריס פינקו חושפת את המתכון המשפחתי לכבד קצוץ: "יותר מעשרים שנות נשואים לבעלי האהוב, לימדו אותי לא מעט מתכונים מהמטבח הרומני. חמותי סיפרה שברומניה היו עושים כבד קצוץ בשתי גרסאות- מכבד עגל טרי או מכבד עוף. אני אימצתי את המתכון עם כבד העוף והוא מככב בשולחן החג שלנו". מומלץ להגיש עם חזרת חריפה בצד.

חומרים (6-8 מנות ראשונות):

500 גרם כבד עוף טרי (עדיף לבחור כבדים בהירים)

3 בצלים גדולים קלופים

3 ביצים קשות

מלח, פלפל שחור טחון טרי

שמן קנולה

הכנה:

שוטפים במים קרים ומנקים היטב מכלי דם ומשומן את הכבדים.
חוצים את הבצל לאורך, כל חצי פורסים דק מאוד לחצאי טבעות. במחבת כבדה מחממים 4-5 כפות שמן קנולה ומטגנים את הבצל עד שמתרכך ונעשה שקוף וזהוב. מסננים מעט מהשמן מעבירים לקערה.

באותה מחבת מחממים 2 כפות שמן קנולה, מטגנים את הכבדים הנקיים מספר דקות מכל צד. יש להקפיד שלא לייבש את הכבדים יותר מדי. מוסיפים לקערה עם הבצל גם את הכבדים ומקררים לגמרי. (אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר עד הטחינה).
טוחנים במטחנת בשר את הכבדים,הבצל והביצים הקשות. מערבבים היטב ומתבלים בפלפל שחור טחון טרי ובמלח. שומרים במקרר.

המתכון נראה לכם מגניב אבל לא חושבים שבאמת תתחילו להכין? אפשר גם להזמין מאיריס במייל: [email protected] או בפייסבוק - לחצו כאן