מתכון: עוגיות תפוזים אביביות

מרגישים את מזג האוויר האביבי בחוץ? עיתוי מושלם להתפנק עם קינוח נהדר. פרימור ובלוג האוכל גבישס מגישים לכם מתכון לריבועי תפוז, העשויים שתי שכבות טעימות להפליא - בסיס פריך ונימוח ומעל קרם תפוזים אוורירי ורך.

ריבועי תפוזים מתוקים

(לכ-16 ריבועים, בתבנית 20 על 20 ס"מ)

לבסיס:

1 כוס קמח

¼ כוס סוכר חום או לבן

קורט מלח

75 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות (¾ חבילה)

למלית:

3/4 כוס סוכר לבן

2 ביצים

1/2 כוס מיץ פירות הדר סחוט של פרימור

¼ כוס קוקוס טחון

2 כפות קמח

¼ כפית מלח

¼ כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

מכינים את פירורי הבצק: שמים בקערה קמח, מלח וסוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה הקרה לתערובת הקמח. משפשפים את התערובת בין הידיים עד שנוצרים פירורים (אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה או בפוד פרוססור, התהליך לוקח 2 דקות).

מעבירים את הפירורים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומן. משטחים את הפירורים עם הידיים.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ל-15 דקות.

שמים בקערה את הביצים וטורפים, מוסיפים מיץ פירות הדר ומערבבים. מוסיפים סוכר, קמח, אבקת אפייה, מלח וקוקוס, ומערבבים לבלילה אחידה (הבלילה תהיה נוזלית). מניחים בצד.

מוציאים את התבנית מהתנור (לא לכבות את התנור), שופכים את בלילת הביצים על הבצק (כשהבצק חם) ומחזירים את התבנית לתנור. אופים 20 דקות.

מוציאים את התבנית מהתנור, מצננים כשעה. חותכים ל-16 ריבועים, מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים.

מאחסנים את הריבועים בשכבה אחת, בכלי אטום עד 3 ימים.