תום מטבח משמח: הפשטידה היוונית שלי

יוון היא החופשה האולטימטיבית שלי, לפחות מאז שסיני היא פחות אופציה. כבחורה צעירה נסעתי בעיקר לאיים, ובשנים האחרונות גיליתי אותה מחדש, והפעם דווקא את החלק היבשתי שלה. לפני שנתיים היינו בצפון, שנה שעברה ביקרנו בדרום, ובשני המקומות גם יחד מצאנו קצב בריא של חיים, אוכל טעים ופשוט ואנשים מעניינים ונעימים.

הרבה זמן תכננתי ליצור גרסאות משלי למטעמים שזכיתי לאכול ביוון, וסוף סוף הזדמנה לי סיבה טובה. לכבוד סדנת מאכלי עולם בריאים הפכתי את אחת הפשטידות המשובחות ביותר לטבעונית ובריאה. זה באמת לא ייאמן כמה זה טעים, וכמה זה פשוט.

תהנו!

פשטידת פילו יווני

חבילת עלי פילו

3 כרישות

שמן זית

חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל

לקרם הקשיו:

כוס ורבע קשיו, 3/4 כוס מים, שן שום קטנה, כף מיץ לימון, חצי כפית מלח

אופן ההכנה: 

את עלי הפילו מפשירים במקרר/ על השיש. את הכרישות מנקים, שוטפים ופורסים לעיגולים דקים.

מחממים שמן במחבת רחבה ומאדים בה על אש גבוהה את הכרישה עד להתרככות ושקיפות. ממליחים ומפלפלים. אם נדרשים נוזלים מוסיפים קצת מים למחבת.

מכינים את הקרם: מבלנדרים את כל חומרי הגלם עד לקבלת מרקם של יוגורט. מערבבים את הכרישה המאודה עם הקרם. 

משמנים תבנית עגולה 26". פורסים עליה 2 עלי פילו ומשמנים. פורסים עליה עוד 2 עלים ומשמנים, פורסים עוד 2 עלים. יוצקים את המילוי פנימה ומיישרים. 

מכסים עם 2 עלי פילו ומשמנים, מכסים עם עוד 2 עלים ומשמנים. מהדקים בעדינות את העלים בקצות התבנית. מרימים את הקצוות הפרושים ומהדקים בתנועה סיבובית ליצירת סגירה ואיטום. משמנים גם אותם.

מפזרים שומשום שחור או לבן. אופים בחום בינוני כ-50 דקות עד להשחמה.

משחקת בסירים – בישול ביתי בריא

תום מטבח משמח – סדנאות בישול בריא