פיני משדרג את קציצות הכבד של החג
29.03.18 / 15:07
ברוטב מיוחד של ארטישוק כבוש, עלי מנגולד ואפונה סינית, ועם צ'ילי גרוס, אורז, תפוחי אדמה אפויים ואפילו פירה. פיני מציע מתכון משודרג לקציצות הכבד הקלאסיות של החג
קציצות כבד, למרות הפשטות, זו בעיניי מנה מפנקת ואפילו חגיגית. היא לא מסובכת להכנה ומתאימה לארוחת החג ולכל הארוחות שבדרך. המקור הוא מהמטבח הצפון אפריקאי, אבל הפלגתי איתה רחוק ויהיו מי שירימו גבה לנוכח השינויים שהכנסתי. אני חושב החיבור של הקציצות עם הרוטב מעצים את הטעמים - משחק של עדינות ודומיננטיות, כשכל צד שומר על נוכחות.