לחג וליום-יום: קציצות כרישה וירוקים

החגים מלאי ארוחות, מלאי כוונות, מלאי משפחות. אוכל מרשים, צבעוני, חגיגי, טרי ומושקע.

ואז מגיעים הימים הרגילים, אלו שבהם אין זמן ואין כוח לכוונות וצבעוניות וחגיגיות ורושם. אלו שבהם צריך לאכול, וצריך לשבוע, ורצוי שיהיה טעים

אחד מהדברים הראשונים שאני מלמדת בקורס ההתארגנות שלי הוא איך להכין קציצות. למה? הרי זה לא בהכרח האוכל הכי פשוט שיש.

כי זה אוכל שמתאים כמעט להכל - לנשנוש וטבילה בטחינה, להטמנה בתוך כריך עסיסי, להגשה על צלחת לצד רוטב מנחם. 

וגם כי - זה אוכל שאפשר להקפיא בקלות ולהפשיר בקלות ולהתארגן עליו מראש
והתארגנות מראש עוזרת לנו ביומיום (וגם בחג) ומקצרת את משך ההתעסקות באוכל, שזה אחד מ"הבאגים" שמתגלים אצל רוב האנשים כשרוצים לעבור לאכול בריא.

משתפת אתכם הפעם באחד ממתכוני הקציצות האהובים עלי, פשוט ועם זאת מלא טעמים וניחוחות. יוצא מהפשרה כמו טרי, ומשתלב כמעט בכל ארוחה אפשרית.

קציצות כרישה וירוקים
4 כרישות גדולות
2 ביצים (אפשר להשמיט ולהוסיף 2-3 כפות טחינה+ 2-3 כפות מים)
1/2 כוס קמח מלא/ כוסמין
2 צרורות מנגולד/ עלי סלק / בקצ'וי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפית בהרט
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל
שמן זית
נייר אפייה

אופן ההכנה:
שוטפים טוב את הכרישה והירוקים. קוצצים את הכרישה (חלק לבן) לעיגולים. 
קוצצים עלים ירוקים - גזע לרצועות דקות, ירוק לרצועות בינוניות.

במחבת מאדים את הגזע (אם יש) והכרישה עם קצת שמן זית. כשמתרכך, מוסיפים את הירק הקצוץ.

אחרי שהכל "מתכווץ" מעבירים לקערה ומוסיפים – קמח, תבלינים וביצים.
משמנים נייר אפייה, יוצרים קציצות, משמנים מלמעלה ואופים בחום בינוני למשך כחצי שעה.

תום מטבח משמח - ליווי בתהליכי שינוי לתזונה בריאה, בישול צמחוני וטבעוני טעים, סדנאות בישול בריא, 052-5012132