בואיקוס, מאפים קטנים וביתיים מהילדות, מהמטבח של אימא שלי. אני אוהב להתפנק איתם בארוחת בוקר־צהריים של שבת, אבל הם מתאימים בעצם כמעט לכל זמן. מאוד נוח להכין מראש ולהקפיא ולהוציא בזמן הנכון.

חצי שעה של אפייה והבית כולו מתמלא ניחוח מאפה גבינות מסחרר. עד שהם יהיו מוכנים דואגים לביצים קשות ולכמה סלטים ליד והשולחן מוכן.

הכנת המתכון קלה ביותר, כשהסוד, כמו תמיד, הוא בחומרי גלם איכותיים, אם כי פשוטים וזמינים. לא צריך ידע מוקדם או כישורי מטבח משוכללים - גם המתחילים יכולים להעיז וליהנות, ואפילו לקבל תשואות.

בואיקוס לשבת. צילום: ריאן

בואיקוס
גביע גבינת קוטג' 9%
גבינה בולגרית, לפחות 16% - (כ־200-150 גרם)
גבינת קשקבל - גוש נאה מגורר (כ־150-100 גרם)
גבינת פרמז'ן מגוררת - כ־100 גרם בערך
גביע שמנת חמוצה 15%
2 ביצים
2 כוסות קמח
אבקת אפייה
חמאה, חתיכה קטנה מומסת (כ־50 גרם)
מעט מלח, במידת הצורך
שומשום או קצח לקישוט
חלמון עם מעט שמן לקישוט

בואיקוס של אמא. צילום: ריאן

אופן ההכנה:
מפוררים את הגבינה הבולגרית בידיים, מוסיפים את שאר החומרים (חוץ מהשומשום, הקצח והחלמון לקישוט) ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים למקרר למנוחה של כחצי שעה.

משמנים תבנית שקעים (אפשר בתרסיס) וממלאים את השקעים עד כדי 3/4. אפשר ליצור כדורים בידיים רטובות, ואפשר בעזרת שתי כפות או בכף של גלידה.

מערבבים חלמון עם מעט שמן ומורחים מעל כל אחד בעזרת מברשת ומפזרים מעט שומשום או קצח (או גם וגם).

מעבירים לתנור שחומם מראש ל־180-170 מעלות לכ־20 דקות או עד לקבלת צבע זהוב נאה. כדאי לחכות כמה דקות אחרי שמוציאים מהתנור ואז הבואיקוס משתחררים בקלות מהשקעים.

אפשר גם: להכין הכול ולהכניס את התבניות להקפאה כשהן עטופות בניילון ולאפות בעת הצורך. אין צורך להפשיר אלא מההקפאה ישירות לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.

אפשר גם: לוותר על השימון ולהניח בסלסילות נייר, רצוי באיכות טובה. אפשר לשחק עם תערובת הגבינות לפי מה שאוהבים, ואפשר גם להוסיף בצל ירוק קצוץ או מעט חציל קלוי. אפשר גם תערובת של ירוקים קצוצים או אפילו זוקיני מגורר. גם תיבול של נענע יבשה יתאים מאוד. אבל האמת, לטעמי התערובת הבסיסית נפלאה כמו שהיא.

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו